TA202 · Vasos Helados: Teoría y Práctica

Programa

Vaso frío sí, vaso con escarcha también puede afectar la espuma: el agua del hielo y los restos de enjuague. Enjuague previo con agua fría limpia. Debate abierto, con argumentos y sin violencia.

Correlatividades

Para cursar (regularizadas): TA201 Cámaras Frigoríficas

Para rendir (aprobadas): TA201 Cámaras Frigoríficas

Es correlativa de: TA301

Carreras: Tecnicatura en Temperatura Aplicada

Bibliografía

• Randy Mosher. Tasting Beer. Storey Publishing, 2009. (ver en Biblioteca)