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PL301 · Maridaje y Mesa
3.º año · 1.º cuatr. · 45 horas · Régimen Promocional
Programa
Principios de maridaje: corte, complemento y contraste. El liso con la picada, la milanesa y el pescado de río. Burbujas y amargor que limpian el paladar. Lectura guiada de un clásico del tema.
Correlatividades
Para cursar (regularizadas): FE302 Análisis Sensorial I
Para rendir (aprobadas): FE302 Análisis Sensorial I
Es correlativa de: PL401
Carreras: Profesorado en Tirada de Lisos
Bibliografía
- Garrett Oliver. The Brewmaster's Table. Ecco / HarperCollins, 2003. (ver en Biblioteca)